Dia 20 de janeiro, Dia do Farmacêutico. O UDF Centro Universitário gostaria de dar os parabéns para todos os profissionais dessa área e, especialmente, para seus alunos do curso de farmácia.
Para comemorá-lo, o UDF preparou um pequeno infográfico lembrando a história da profissão. Compartilhe!
O UDF deseja a todos um ótimo Natal e um Ano Novo de muito sucesso profissional e pessoal.
Que a alegria das festas perdure por todos os dias do Ano Novo trazendo muita paz e harmonia.
Todo final de ano é igual, com a correria do dia a dia, acumulamos os preparativos do cardápio da ceia para o último momento.
Para ajudar nessa gostosa, mas ao mesmo tempo difícil tarefa de combinar o que servir com as preferências recebemos das professoras Lígia Lopes Simões Baptista e Rosana Fernandes Medina Toledo, docentes dos cursos de Nutrição e Gastronomia, da Universidade Cruzeiro do Sul, respectivamente, deliciosas dicas e receitas, de fácil preparo, para você receber muitos elogios de seus amigos e familiares.
Do light às tradicionais tentações você terá bons e gostosos motivos para festejar o ano todo!
EM DIA COM AS CALORIAS
• Oleaginosas e Frutas Secas
As oleaginosas e as frutas secas são alimentos bastante consumidos nas festas de finais de ano. Apesar de serem fontes de vitaminas e alguns minerais antioxidantes, deve-se considerar que estes apresentam alto valor calórico:
- 10 unid de ameixa preta seca = 119kcal
- 4 unid de castanha do Brasil = 105 kcal
- 4 unid de Nozes = 59kcal
- 10 unid de uvas passas = 36 kcal
Dado o seu alto valor calórico, as oleaginosas não são alimentos ideais para serem consumidos como petiscos, devendo ser consumidos com moderação.
Panetones
O Panetone é uma preparação tradicionalmente natalina, no entanto, atualmente, tem surgido diversas variedades desse alimento.
Deve-se considerar que essas novas variedades têm maior valor energético:
- 1 fatia de Panetone = 280kcal
- 1 fatia de Panetone com gotas de chocolate = 312 kcal
- 1 fatia de panetone de mousse = 354 kcal
Portanto, fique atento ao valor calórico das outras versões de panetone, dando preferência ao tradicional, lembrando que o consumo também deve ser moderado.
Bebidas alcoólicas
É comum encontrar bebidas alcoólicas nas comemorações de final de ano. Vale lembrar que o álcool fornece 7 kcal por grama, ou seja, mais calorias que uma grama de carboidrato e proteínas (4 kcal). Por isso, fique de olho:
- 1 lata de cerveja = 147 kcal
- 1 taça de champagne = 85 kcal
- 1 taça de vinho tinto = 107kcal
- 1 taça de Vinho Branco doce = 178kcal
- 1 dose de whisky = 240 kcal
Carnes
As carnes, além das proteínas, possuem grandes quantidades de gorduras, devendo se tomar cuidado com o seu consumo excessivo.
- 1 fatia média de Pernil = 262 kcal
- 1 Fatia média de Peru = 163 kcal
- 1 Fatia média de Tender = 160 kcal
- 1 Filé de Peixe assado = 220 kcal
- 1 Fatia de Carne Assada = 222 kcal
- 1 Fatia média de Chester = 167 kcal
E quando recheados, esse valor calórico se torna mais elevado. É recomendável que durante as festas, consuma-se preferencialmente, apenas um tipo de carne.
O Segredo para uma ceia gostosa e saudável é a variedade, além, lógico da moderação.
• Farofa Especial
Ingredientes
4 colheres de sopa de castanha-do-pará
5 colheres de sopa de semente de girassol
5 colheres de sopa de semente de linhaça
5 colheres de sopa e germe de trigo
1 unidade e Biscoito Combina com 3 Cereais
5 colheres e sopa de semente de gergelim
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola picada
½ colher de chá de sal.
Modo de preparo
Em um processador de alimentos, triture a castanha-do-pará, a semente de girassol e a semente de linhaça, até que formem uma farinha. Adicione o germe de trigo, o biscoito combina e as sementes e gergelim. Misture bem e leve ao forno médio-alto (180ºC), pré- aquecido, por cerca de 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, e junte a farinha reservada.
Rendimento: 360 g (10 porções).
Porção: 36 g.
Valor calórico por porção: 22,83 kcal.
• Salada de Lentilha e Tomate
Ingredientes
100 g lentilha
2 tomates
4 folhas e manjericão
1 cebola pequena
6 colheres de sopa e azeite e oliva extra virgem
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a lentilha em água e sal 20 a 25 minutos e escorra. Prepare a mistura com o azeite, sal. Lave e enxugue o manjericão. Pique as folhas com a mão. Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e as folhas picadas de manjericão.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-a na frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa e azeite. Acrescente as lentilhas, tempere com sal, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
4. Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente.
Rendimento: 310 g.
Porção: 74 g.
Valor calórico por porção: 66,95 kcal.
DELICIOSAS TENTAÇÕES
• Cesta de melão com amoras e presunto cru (ENTRADA)
Ingredientes
1 melão cantalupo maduro, grande
200g de amoras frescas
4 colheres (sopa) de água
50g de açúcar granulado
4 colheres (sopa) de vodka
Açúcar de confeiteiro a gosto
Fatias de presunto cru espanhol
Para decorar: flores de gerânio ou flores comestíveis e amoras frescas.
Preparo
Corte o melão ao meio, tire o miolo com um boleador formando bolas. Reserve em um recipiente com tampa.
Coloque as amoras, a água e o açúcar granulado em uma panela pequena, deixe ferver lentamente, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver até a fruta amolecer, mas não desmanchar.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Retire as amoras com uma espumadeira e junte-as com as bolinhas de melão.
Adicione a vodka, tampe e deixe gelar.
Coloque a mistura de frutas dentro da cesta de melão e decore com as flores.
Sirva com fatias de presunto cru espanhol.
• Arroz crocante de Natal
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de vinho espumante
100g de amêndoas em lascas
Salsa bem picadinha
Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco.
Acrescente o vinho espumante e deixe cozinhar.
Após descanso de 10 minutos, acrescente as lascas de amêndoas. Mexa e polvilhe a salsinha.
• Torta Galesa
Ingredientes
2 xícaras (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
2 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (café) da mistura canela + cravo moído
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 dose de conhaque
400g de manteiga
2 colheres(café) de bicarbonato de sódio
Preparo
Deixar de molho na água as nozes, as passas e as frutas cristalizadas.
Levar para ferver acrescentando o açúcar refinado e o mascavo, juntamente com o bicarbonato de sódio por 15 minutos.
Deixar amornar e acrescentar o conhaque e a manteiga. Mexa e reserve.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e a mistura de cravo e canela. Agregar essa mistura à reservada anteriormente.
Deverá se obter uma massa bem espessa.
Colocar em forma de furo central, untada e polvilhada.
Assar em forno 200ºC, pré-aquecido, por, mais ou menos, duas horas ou até que, ao introduzir um palito, saia seco.
Desenforme frio e decore a gosto.
Colaboração – Profª Ms. Lígia Lopes Simões Baptista – coordenadora do curso de Nutrição e Profa. Ms. Rosana Fernandez Medina Toledo – coordenadora do curso de Gastronomia.
Revista.Edu.br
Hoje é dia de conhecer mais um contemplado com a bolsa de 100% na pós-graduação presencial para os alunos formados no primeiro semestre de 2012. Conheçam
Nome: Cléa Torres da Silva
Curso: Gestão de Condomínios
1) Como foi saber que você tinha conseguido a bolsa integral por mérito acadêmico?
Foi inacreditável. Naquele dia estava no hospital com meu filho que havia sofrido grave acidente e passava por uma cirurgia. Estava aguardando-o sair do Centro Cirúrgico. Parecia que DEUS estava me coroando e dizendo que tudo na vida tem duas faces e ELE estava mais uma vez presente na minha vida. Por outro lado foi um misto de “Dever cumprido” e agradecimento a ELE por ter me dado saúde para concluir uma graduação que parecia desacreditada aos olhos de muitos graduandos.
2) Quais são as suas expectativas para a pós?
Espero agregar mais conhecimento para somar a tudo o que já aprendi no dia-a-dia de minha profissão e toda a teoria aprendida durante o Curso de Gestão de Condomínios.
3) Entre tantas opções para pós-graduação, você já decidiu qual vai escolher?
Gostaria muito de fazer um Curso que somasse ao de Gestão de Condomínio. Claro que ainda estou em dúvida.
4) Quando pensa no UDF, qual a primeira palavra que vem a sua mente?
Oportunidade e Crescimento Técnico Profissional
5) O que te trará mais saudade do campus?
A liberdade de expressão, os Seminários, Fóruns, Congressos e especialmente os grandes Mestres que tive oportunidade de conhecer.
6) Qual a importância do UDF na sua vida profissional?
Espero que a Graduação que cursei possa abrir mais portas na minha profissão, pois agora posso dizer que sei lidar melhor com os conflitos condominiais, tanto profissionais (contábil, financeiro, operacional, jurídico e administrativo) quanto com os conflitos interpessoais.
7) O que você diria para quem está entrando agora no UDF?
Acredite, lute, enfrente todas as barreiras, grite por seus direitos e respeite o Curso que escolheu com ética. Não deixe de participar de nada que o UDF lhe promova, pois certamente obterás mais conhecimento e isto com certeza te trará excelentes frutos.
O UDF teve dois alunos selecionados que irão compor a lista de autores do livro que será lançado no ano que vem.
São eles:
Isabel Janaina S. Vasconcelos – Joca e Zeca
Murilo Araújo H. de S. Freitas – O provir e a incerteza
Coube aos editores da Terracota, após análise dos contos enviados, avaliarem o nível literário e o atendimento às exigências do edital. Cada autor finalista será contatado pelos editores, por e-mail, para resolver questões relativas à edição e a alguns ajustes em seus textos.
Todos os autores receberão por e-mail contratos de edição.
Parabéns aos alunos do UDF Centro Universitário
Por Fabiane Mourão
A Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa do UDF concede bolsa de 100% na pós-graduação presencial para os alunos formados no primeiro semestre de 2012, que obtiveram a maior média global nos seus respectivos cursos. Conheça hoje, José Mendes, um dos contemplados.
1) Como foi saber que você tinha conseguido a bolsa integral por mérito acadêmico?
Foi ótimo, foi como uma recompensa pelos anos de muito estudo e esforço.
2) Quais são as suas expectativas para a pós?
As melhores possíveis. Vou esforçar-me ainda mais, pois vi que com dedicação se consegue ir longe.
3) Entre tantas opções para pós-graduação, você já decidiu qual vai escolher?
Em direito há várias áreas, porém penso em fazer voltada ao direito processual civil.
4) Quando pensa no UDF, qual a primeira palavra que vem a sua mente?
Oportunidade.
5) O que te trará mais saudade do campus?
Os colegas e os professores.
6) Qual a importância do UDF na sua vida profissional?
Fundamental, devo toda minha vida profissional ao UDF e espero retribuir, seja divulgando sua marca ou, quem sabe, ministrando aulas como professor dela.
7) O que você diria para quem está entrando agora no UDF?
Esforce-se, esforce-se muito, que não se arrependerá.
O Exame é composto de 40 questões, sendo 10 questões da parte de formação geral (peso de 25% do valor total da avaliação) e 30 da parte de formação específica da área (peso de 75% do valor total da avaliação), contendo as duas partes questões discursivas e de múltipla escolha. O link das provas anteriores do ENADE 2012 é: http://portal.inep.gov.br/web/guest/provas-e-gabaritos.
Os estudantes que participarão da prova deverão apresentar-se no local definido pelo Inep (local informado ao examinando após preenchimento do Questionário do Estudante, no endereço eletrônico: http://enadeies.inep.gov.br/enadeIes/ ), às 12 horas (horário oficial de Brasília) do dia 25 de novembro de 2012, para localizar a sala, assinar a lista de presença e cumprir outras formalidades, munidos de documento oficial de identificação (com fotografia) e caneta esferográfica de tinta na cor preta e de material transparente.
A prova terá início às 13 horas (horário oficial de Brasília) e não será permitida a entrada no local da prova após esse horário.
A participação no Enade 2012 será atestada a partir da assinatura do estudante na lista de presença de sala e no cartão de respostas às questões objetivas da prova. Deixar o local de prova sem o cumprimento das formalidades de identificação e registro de presença pode comprometer a regularidade junto ao Enade 2012.
O estudante concluinte, habilitado ao Enade 2012, que não realizar a prova, não poderá receber o seu diploma enquanto não regularizar a sua situação junto ao Enade, haja vista não ter concluído o respectivo curso de graduação (o Enade é componente curricular obrigatório).
(Fonte: Inep)
Aos alunos do UDF que farão o ENADE 2012, acreditem no potencial de vocês, confiem na formação que receberam e na capacidade que possuem, façam o exame com serenidade e autoconfiança! O UDF deseja a todos uma excelente prova!
* Texto elaborado pela empresa VP Consultoria Nutricional parceira do curso de pós-graduação em Nutrição do UDF.
Você já deve ter ouvido falar do Açaí e seus benefícios, mas também que ele é um alimento altamente calórico. No entanto, o que é verdade e o que é incorreto afirmar sobre este alimento?
O Açaí (Euterpe oleracea) é uma fruta característica da Amazônia – porém não é tão fácil encontrá-la para ser consumida no restante do Brasil e do mundo. O que é facilmente encontrado são os produtos derivados da polpa do açaí, que é vastamente utilizada na produção de sorvetes, geleias e licores. Porém, são mais conhecidos seus produtos pasteurizados quando adicionados xarope de guaraná e doce de leite, ou mesmo o açaí em pó.
Devemos então ter isso em mente: o açaí possui diversos efeitos; porém, ao se adicionar xarope de guaraná, doce de leite, entre outros produtos, há uma redução na sua qualidade nutricional e, muitas vezes, ficam mais calóricos e com menos benefícios. Cuidado com adição deste tipo de produto, pois pode fornecer muito mais açúcar e calorias do que deveria ser consumido.
A fruta açaí tem uma grande concentração de polifenóis, substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias que auxiliam no controle e prevenção de uma série de doenças. O ser humano já tem uma ótima capacidade antioxidante que ajuda a combater os malefícios das toxinas ambientais e orgânicas; porém, com a utilização do açaí, a nossa capacidade antioxidante pode dobrar e até triplicar. É uma proteção excelente contra o excesso de radicais livres que causam lesões nas células que, por sua vez, estão relacionadas com envelhecimento precoce da pele e diversos tipos de cânceres, entre outras doenças.
O consumo de 100g da polpa do açaí por duas vezes ao dia, em estudos, já foi associado com redução da glicemia, insulina e LDL-colesterol, mostrando ser um alimento excelente para o controle destas alterações metabólicas.
Não apenas a fruta, mas também o extrato da fruta apresenta melhora na composição de gorduras do sangue, atenuando a formação de aterosclerose, mostrando ser uma opção a mais para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares e da síndrome metabólica.
Além de todos estes benefícios, também foi demonstrado que o consumo do suco de açaí, misturado com outras frutas, conseguiu diminuir a dor e melhorar a movimentação em atividades da vida diária de pacientes com limitação de movimento, em comparação com um grupo que recebeu o suco de frutas sem a polpa do açaí.
Portanto, é preciso ter cuidado na forma em que é utilizado o açaí. A fruta, a polpa e o extrato são as melhores formas de se consumir. Porém, como o sabor pode não ser muito agradável, uma ótima opção é misturar com outras frutas para adoçar naturalmente o produto. Evite adicionar produtos, como xaropes, açúcar, doce de leite e outros adoçantes que não são saudáveis, mas não deixe de aproveitar os inúmeros benefícios desta fruta.
Referências Bibliográficas.
Informativo Técnico Rede de Sementes da Amazônia. Açaí Euterpe oleracea. 18(1679-8058), 2008. MERTENS-TALCOTT, S.U.; RIOS, J.; JILMA-STOHLAWETZ, P.; et al. Pharmacokinetics of anthocyanins and antioxidant effects after the consumption of anthocyanin-rich acai juice and pulp (Euterpe oleracea Mart.) in human healthy volunteers. J Agric Food Chem; 56(17):7796-802, 2008. UDANI, J.K.; SINGH, B.B.; SINGH, V.J.; BARRETT, M.L. Effects of Açai (Euterpe oleracea Mart.) berry preparation on metabolic parameters in a healthy overweight population: a pilot study. Nutr J; 12;10:45, 2011. FEIO, C.A.; IZAR, M.C.; IHARA, S.S.; et al. Euterpe oleracea (açai) modifies sterol metabolism and attenuates experimentally-induced atherosclerosis. J Atheroscler Thromb; 19(3):237-45, 2012. JENSEN, G.S.; AGER, D.M.; REDMAN, K.A.; Pain reduction and improvement in range of motion after daily consumption of an açai (Euterpe oleracea Mart.) pulp-fortified polyphenolic-rich fruit and berry juice blend. J Med Food; 14(7-8): 702-11, 2011.
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